常见的蔬菜种类繁多，以下是一些基本的分类和例子：
1. 叶菜类：
大白菜
小白菜（油菜、小青菜）
油麦菜
菠菜
莴笋
生菜
空心菜
苋菜
韭菜
芹菜
2. 根茎类：
胡萝卜
萝卜
土豆
芜菁
莲藕
荸荠
3. 瓜类：
黄瓜
西红柿
茄子
南瓜
冬瓜
丝瓜
苦瓜
佛手瓜
4. 茄果类：
茄子
青椒
辣椒
5. 豆类：
扁豆
荚豆
豇豆
豌豆
四季豆
毛豆
蚕豆
豆芽
6. 葱蒜类：
洋葱
大葱
西香葱
大蒜
蒜苗
蒜苔
7. 菌菇类：
平菇
金针菇
香菇
蘑菇
8. 其他：
芦笋
竹笋
金针菜（黄花菜）
百合
茼蒿
小茴香
辣椒
这些蔬菜不仅营养丰富，能提供人体所需的多种维生素和矿物质，而且有助于维持健康的饮食习惯