培根肉，也被称为烟熏肉或培根，是一种腌制并烟熏的猪肉制品。通常选用猪的背部、腹部或后腿部位的肉，经过切割、腌制和熏烤等工序制成。培根具有肥瘦相间的脂肪，烹饪时能产生香脆的口感和丰富的油脂，因此常被用于早餐煎蛋、三明治等美食中，是西式烹饪中非常受欢迎的食材。
培根的制作流程一般包括：
腌制：
使用盐、糖、香料等对猪肉进行腌制，以吸收风味。
风干：
将腌制好的猪肉放置在干燥阴凉的环境下风干一段时间。
烟熏：
将风干后的猪肉置于烟熏箱中，使用木柴产生的烟雾进行熏制，不同的木材会产生不同的香味。
培根具有独特的香味和烟熏风味，外皮油润金黄，肉质干硬且切开后肉色鲜艳。它的脂肪和热量较高，因此被认为是高热量食品，但同时也是一种受欢迎的早餐选择。