鱼露是一种液体调味品，主要流行于中国广东、福建等地区，以及东南亚的泰国、越南等国家。它由小鱼虾或低值鱼虾加工下脚料为原料，通过腌渍、发酵和熬炼等过程制成，呈琥珀色，味道咸鲜，含有丰富的氨基酸、牛磺酸、矿物质和维生素。鱼露在烹饪中用于增加食物的鲜味，尤其是在海鲜、炒菜和炖汤等料理中。
鱼露的制作：
原料：
通常使用小鱼虾或水产品加工下脚料。
过程：
包括腌渍、发酵和熬炼。
特点：
味道咸鲜，色泽琥珀色，营养丰富。
鱼露的使用：
在闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用作调味品。
可用于提升食物的鲜味，如用于潮汕牛肉火锅、卤水食品和各种海鲜烹饪中。
鱼露的功效与作用：
富含氨基酸，对人体有多方面的益处，如促进发育、提高免疫力等。
鱼露在不同地区的名称和用法可能略有不同，但其核心特性是作为增鲜的调味品，深受喜爱