鹰嘴豆是一种 豆科草本植物，也被称为鸡心豆、桃豆等。它原产于亚洲西部和近东地区，通过陆上丝绸之路传入中国。鹰嘴豆因其外形类似鹰嘴而得名，其豆荚一端尖角很像鹰嘴。
鹰嘴豆在世界上有着广泛的种植面积，尤其在印度和巴基斯坦，它们是重要的五谷之一。在中国，鹰嘴豆主要分布在新疆、山东等地，有少量种植。
鹰嘴豆不仅营养丰富，含有大量的蛋白质、纤维、维生素和矿物质，而且具有多种养生功效。它可以煮熟后食用，也可以炒着吃。鹰嘴豆在医药方面也有悠久的应用历史，被用于辅助治疗一些疾病。
此外，鹰嘴豆还有降低血糖、抗炎等食疗作用，对支气管炎、黏膜炎、便秘、痢疾等疾病有较好的食疗效果。