制作鸡蛋饼的面糊需要调整到合适的稀稠度，以便于摊成薄且软的饼。以下是面糊调制的步骤和注意事项：
面糊调制步骤：
1. 准备食材：鸡蛋、面粉、牛奶或清水、盐、葱花、食用油。
2. 将面粉倒入大碗中，加入少许盐搅匀。
3. 在面粉中间挖一个小坑，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
4. 慢慢倒入牛奶或清水，边倒边搅拌，直至面糊顺滑细腻。
5. 加入葱花，再次搅拌均匀。
6. 调整面糊稀稠度：用勺子舀起面糊后，面糊能缓慢流下，但不滴水。
注意事项：
面糊不宜过稀，否则容易破裂；也不宜过厚，否则不易摊平且煎出的饼会过硬。
鸡蛋要搅打均匀，以增强蛋香味。
可以根据口味添加适量的盐和白胡椒粉提味。
面糊调制好后，最好静置一会儿，让面粉充分吸水膨胀。
请根据这些步骤和注意事项尝试调制适合您口味的面糊。