泥鳅的体型大小因种类和生长环境的不同而有所差异。根据提供的信息，泥鳅的最大体长通常在15厘米以上，部分种类可以长到30厘米，体重约为500克。最大的泥鳅记录是中华泥鳅，体长可达40厘米，体重较重。
泥鳅是一种底层鱼类，常见于底泥较深的湖边、池塘、稻田、水沟等浅水水域。它们喜欢昼伏夜出，视力退化，除了用鳃呼吸外，还能通过肠呼吸。泥鳅的体形细长，前段略呈圆筒形，后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形。
需要注意的是，泥鳅的体型和重量可能因个体差异、年龄、性别和生长环境等因素而有所不同。在自然环境中，泥鳅的生长速度相对较慢，刚孵化的泥鳅苗体长大约为3-4毫米，1个月后能长到2-3厘米，6个月可长到7厘米左右，体重约3克左右。