酸奶和纯奶都可以解辣，但它们的效果可能略有不同。以下是它们解辣效果的简要说明：
纯奶
纯牛奶中的酪蛋白可以包裹辣椒素，阻止其与感觉神经上的VR1受体结合，从而减轻辣味感觉。
牛奶中的脂肪也能与辣椒素结合，进一步减轻辣味。
冰牛奶可能比常温或热牛奶有更好的解辣效果，因为辣椒素与冷牛奶的结合更紧密。
酸奶
酸奶中的乳酸菌和乳酸可以中和口腔和喉咙中的辣椒素，减轻辣味的刺激。
酸奶中的蛋白质和脂肪也有助于缓解辣味，其中蛋白质可以吸附辣椒素，脂肪则降低辣椒素的溶解度。
酸奶中的益生菌可能对肠道有保护作用，减轻辣椒素对肠道的损伤。
总结来说，酸奶和纯奶都能有效缓解辣味，但酸奶可能因为含有益生菌和乳酸而具有额外的解辣效果。不过，最佳选择可能还取决于个人口味偏好和具体情况。如果辣味过于强烈，可以考虑混合使用酸奶和纯奶，或者搭配其他解辣食物如酸梅汤等