当您遇到私人老板拖欠工资且没有签订合同时，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：
收集证据
收集能证明您与老板之间存在劳动关系的证据，如工资条、银行转账记录、工作证、考勤记录、同事证言等。
劳动监察部门
向当地劳动监察部门举报或投诉，请求其介入调查并责令老板支付工资。
劳动仲裁
如果劳动监察部门无法解决问题，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
法院诉讼
如果对劳动仲裁结果不满意，您可以向人民法院提起诉讼。
支付令
您还可以向公司所在地的人民法院申请支付令，要求单位支付工资。
双倍工资赔偿
根据《劳动合同法》，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，应向您支付双倍工资。
赔偿金
如果用人单位克扣或无故拖欠您的工资，根据《劳动保障监察条例》，您可以要求用人单位支付赔偿金。
请确保在采取任何行动之前，您已经收集了充分的证据来证明您与老板之间的劳动关系，并了解当地的具体法律规定和程序。如果您需要进一步的帮助，可以咨询专业的律师或法律援助机构