香菜，学名*Coriandrum sativum* L.，是一种广泛使用的香草，属于伞形科芫荽属的一年生草本植物。它原产于地中海地区，后传播到全球各地，尤其以亚洲和拉丁美洲菜肴中非常受欢迎。香菜不仅能为食物增添风味，还含有丰富的营养成分，如维生素C、维生素K、维生素A以及铁、钙和镁等矿物质。香菜的叶和茎都可以食用，它们含有抗氧化剂，有助于减少自由基的伤害，提升身体健康。
香菜的茎叶具有特殊的香味，常被用作菜肴的点缀和提味之品。在烹饪中，香菜可用于调味，增加食物的香气和风味，尤其适合用于汤、饮和肉类料理中。此外，香菜还有一定的药用价值，如开胃消食、止痛解毒等。
香菜的适宜人群比较广泛，但胃溃疡、气虚等人群应适量食用，不宜多食