处理生肥肠的步骤如下：
初步清洗
将肥肠从一端翻面，撕去内壁的油脂和杂质。
用清水冲洗干净，去除表面的污物。
深度清洗
准备一盆温水，加入适量白醋和食盐，将肥肠放入，用手抓洗，利用醋和盐的摩擦去除黏液和异味。
清洗后，再次用清水冲洗，直至水清澈。
去腥处理
将清洗干净的肥肠放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，烧开后焯水，去除腥味。
焯水后，将肥肠放入冰水中浸泡，保持脆嫩口感。
切割与准备
将处理好的肥肠切成适当大小的段。
烹饪准备（如果需要烹饪的话）：
根据所烹饪的方法（如炒、煮等），准备相应的调料和配料。
以上步骤可以帮助您清洗和处理生肥肠。