苦肠是什么做的

苦肠主要是由 猪小肠制作而成的。具体制作过程包括取猪小肠的最外层膜，将其缠绕成圆柱形后煮熟。由于猪小肠常与胆汁接触，因此带有一定的苦味，这也是苦肠名称的由来。在食用苦肠时，通常需要配以大蒜、醋等佐料一起食用。

此外，也有资料提到苦肠可以用鸡肠制作，但这种情况较少见。无论是猪小肠还是鸡肠，苦肠的制作过程都大致相似，主要是将肠子缠绕成圆柱形后煮熟，只是原料不同导致口感和风味有所差异。

总结来说，苦肠的主要原料是猪小肠，而鸡肠偶尔也被用作制作苦肠，但较为少见。