去莲子的芯有几种常见的方法，以下是几种简洁明了的方式：
使用老碱法
将莲子洗净后放入开水中。
加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻。
将莲子倒入淘米箩内，用力揉搓，这样可以去掉莲子皮。
煮软法
将莲子洗净后放入水中煮约15分钟，直到莲子变软。
捞起莲子，用牙签可以轻易挑出莲子芯。
剪刀法
将莲子用剪刀去掉两头。
使用一根硬些的绣花针，从莲子中间的小孔顶出莲子心。
刀划法
在莲子中间横划一圈，使壳上出现清晰刀迹。
掰开壳，用牙签从中间穿过带出莲子心。
电钻法 （适用于干莲子）：
将干莲子泡水至软。
使用微型电钻轻轻钻掉莲芯。
古老方法
将莲子米用水浸泡至涨大变软。
使用竹签挑出莲芯，然后晒干。
选择适合你需求的方法，可以快速有效地去除莲子的芯。需要注意的是，在处理莲子时要小心，避免破坏莲子的形状和完整性。