肥鱼通常指的是 鮰鱼，也被称为江团和肥沱等。它是一种典型的长江洄游性鱼类，主要生活在长江中，特别是三峡地区。肥鱼的肉质细嫩，鱼鳔特别肥厚，因此得名。其体色特征为背部青灰色，鳍部黑灰色，肚皮白色，俗称“琥珀背，白肚皮”。
肥鱼不仅肉质鲜美，而且无刺，入口即化，因此深受食客喜爱。在湖北宜昌，肥鱼被视为一种美食，并且是全国农产品地理标志性产品之一。肥鱼的产卵期为4-6月，8月左右下退，怀卵量非常庞大，可达1-10万粒以上。
总结来说，肥鱼主要是指鮰鱼，一种在长江中洄游的特有鱼类，以其肥厚的鱼鳔和细嫩肉质而闻名。