变道时方向盘打的角度一般在 3度到10度之间。具体操作如下：
轻微调整：
在道路上驾驶时，遇到需要变道的情况，应轻微调整方向盘，通常在3度到10度之间即可完成变道。
紧急情况避免猛打：
在驾驶过程中遇到紧急情况时，不应突然大幅度调整方向盘，以免引发交通事故。
观察与确认：
在变道前，应先观察后视镜，确认后方车辆的位置和速度，确保变道安全。在确认安全后，打右转向灯，再逐渐转动方向盘变道。
车速与方向盘幅度：
变道时，方向盘的转动幅度应与车速成反比。车速越快，方向盘转动的幅度应越小；车速越慢，方向盘转动的幅度可以稍微大一些。
连续变道限制：
每次变更车道时，只能先变更到相邻车道，不能连续变更两条以上车道或长时间骑轧在车道分界线上。
开启转向灯：
如果变道的地方车流量大，需要先开启转向灯示意，然后观察后方来车的反应，确保安全后再变道。
综上所述，变道时方向盘打的角度应控制在3度到10度之间，并注意观察和确认安全，避免突然大幅度调整方向盘。