龙眼和桂圆实际上是同一种水果的不同形态。以下是它们的主要区别：
形态与口感
龙眼：新鲜水果，果肉饱满多汁，甜而不腻，有浓郁的芳香味道，口感柔软脆嫩。
桂圆：经过晒干或烘干处理后的干果，果肉干扁，棕褐色，味道更甜，但不如新鲜龙眼鲜嫩多汁。
保存方式
龙眼：新鲜水果，保存时间短，通常只能存放两天到三天。
桂圆：干燥后制作，耐存储，可保存半年到一年。
营养成分
龙眼：富含糖分、蛋白质、铁元素等。
桂圆：主要含有维生素和多种矿物质。
功效
龙眼：补充体内所需营养成分，增强体质。
桂圆：具有补气养血的功效，适合秋冬进补，对心脾有益。
使用方式
龙眼：新鲜果实可直接食用或熬粥。
桂圆：多用于熬粥或入药。
科属与形态
龙眼：属于无患子科龙眼属，新鲜果实的形态。
桂圆：通常被视为龙眼加工形态的一种，形态上有所变化。
产地
龙眼和桂圆都起源于中国，但主要产区有重叠，如广东、福建、广西等地。
总结来说，龙眼和桂圆的主要区别在于形态（新鲜与干燥）、口感（鲜嫩与甜腻）、保存方式（短期与长期）、营养成分（丰富与侧重维生素和矿物质）和使用方式（直接食用与加工使用）等方面。尽管它们本质上是同一种水果，但经过加工后的桂圆在口感、保存和使用上更为多样和方便