炖羊排的熟度取决于多个因素，包括羊排的大小、肉质的老嫩程度、火候以及是否使用高压锅等。以下是一些基本的指导时间：
普通炖煮：一般推荐炖煮时间在1到2个小时之间，这可以保证羊排肉质鲜嫩，口感好。
高压锅炖煮：如果使用高压锅，时间可以缩短到大约1个小时左右。
慢炖锅炖煮：如果使用慢炖锅，可能需要4个小时或更长时间才能达到最佳烹饪效果。
根据肉质调整：如果羊排肉质比较老，可能需要炖的时间长一些，大约2个小时左右；如果肉质比较嫩，大概1个小时左右就能炖烂。
炖煮方法：在炖煮过程中，保持水的温度在80-85度之间，并注意不时翻动羊排以保证均匀受热。
请根据您的具体情况和偏好调整炖煮时间。您还需要注意在炖煮前将羊排浸泡和焯水以去除血水和腥味