猪蹄在高压锅中烹饪的最佳时间通常在15到20分钟左右。具体时间可能会根据猪蹄的大小、高压锅的型号和个人口感偏好有所不同。以下是一些参考步骤：
1. 猪蹄清洗干净后，放入高压锅中。
2. 加入足够的水，水量要没过猪蹄。
3. 根据个人口味添加适量的调味料，如姜片、八角、香叶等。
4. 高压锅盖上盖子，大火加热至上汽后转小火。
5. 计时15到20分钟，具体时间根据猪蹄的质地和高压锅的实际情况调整。
6. 最后，根据口味进行收汁和调味。
请根据您的具体情况调整烹饪时间，并确保在高压锅工作结束后给予猪蹄适当的焖煮时间，以便肉质更加酥烂。需要注意的是，烹饪过程中要确保水量充足，避免猪蹄过于干燥，同时避免压力过大导致安全隐患。