使用黄油煎牛排的原因主要包括：
增添风味：
黄油具有独特的奶香味，可以很好地遮盖牛排中的肉腥味，并为牛排增添一层奶香味。
易于控制成熟度：
黄油在高温下不容易焦糊，这有助于初学者更好地掌握牛排的煎制程度，使牛排更加嫩滑。
色泽油润：
黄油煎出的牛排色泽油润，更具吸引力。
独特的烹饪体验：
在牛排两面煎好后，小火融化黄油并浇淋在牛排上，可以让牛排充分吸收黄油的香味，提供独特的烹饪体验。
然而，黄油也有其局限性，如烟点较低（约170°C），在高温煎制时容易焦糊，并且可能会影响牛排的味道。因此，在煎牛排时，通常会先用植物油煎至表面焦香，然后转小火加入黄油进行最后的调味。
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