鸭血是什么

鸭血是指家鸭的血液，通常以取鲜血为佳。鸭血具有味咸、性寒的特点，并且在加工过程中会经过高温处理以去除腥味，使其变得无血腥味，同时保留鸭香。鸭血的营养价值丰富，含有铁、蛋白质、维生素K等成分，具有补血和一定的解毒作用。

鸭血可以通过多种方式制作成美食，如鸭血粉丝汤、剁椒蒸鸭血、酸辣鸭血等。其制作方法是先将新鲜鸭血搅拌均匀后静置凝固，再将其煮至变色即可食用。

鸭血因其独特的风味和营养价值，在亚洲尤其是中国等地广受欢迎，人们常用它来制作菜肴，有时也被称为“液体肉”。