胡萝卜的收获时间主要取决于其播种时间，具体如下：
春季播种
胡萝卜可以在二月份左右播种，这样一般在夏季五月份到七月份收获。
夏季播种
如果是在七月份左右播种，收获时间一般在十一月份到十二月份。
秋季播种
在八月份左右播种，可以在来年开春后收获。
另一种说法是在秋季七月份播种，收获时间为十一月份到十二月份。
最佳收获时间
胡萝卜的最佳收获时间通常在秋季，大约在9月到10月之间，此时胡萝卜的根部积累丰富的养分，口感更佳。
霜降前后也是收获胡萝卜的最佳时机，因为这时候胡萝卜的根部通常饱满，水分充足，口感最佳。
建议
选择播种时间：根据当地的气候条件和市场需求选择合适的播种时间，以确保胡萝卜能够在最佳时间内收获。
观察生长情况：在胡萝卜生长过程中，注意观察其生长情况，如叶片的颜色和生长速度，以便及时判断收获时间。
适时收获：根据胡萝卜的生长周期和成熟度适时收获，避免过早或过晚收获影响其品质和产量。