黑豆的绿心和白心各有其特点，选择哪一种更好取决于您的具体需求和使用目的。以下是两种黑豆的一些比较：
绿心黑豆
营养价值：绿心黑豆富含维生素C，有助于提高免疫力，可能具有降血脂和延缓衰老的作用。
外观：豆子中间部分为绿色，与黑色外皮形成对比，颜色较为显眼。
适用性：适合作为甜品食用，以及那些寻求抗氧化和维生素C补充的人群。
白心黑豆
营养价值：白心黑豆通常蛋白质含量较高，营养成分较好，泡醋效果更佳，适合肠胃不顺畅的人群。
外观：豆子中间部分为白色，豆子整体颜色较为均匀，纯黑色的外观。
适用性：适合用于泡醋等烹饪方法，以及那些注重蛋白质摄入和营养吸收的人群。
总结
如果您注重抗氧化和维生素C的摄入，可以选择 绿心黑豆。
如果您需要更好的蛋白质营养和泡醋效果，可以选择 白心黑豆。
请根据您的具体需求做出选择