金华火腿的保存方法如下：
未切开保存
将金华火腿整个涂抹上一层植物油，防止发霉和虫害。
在切口部位也涂上一层植物油，隔绝空气，防止变色。
然后贴上一层保鲜纸或塑料薄膜，进一步防止空气接触。
最后将火腿悬挂在阴凉通风处保存，注意避光。
已切开保存
在切开的金华火腿上抹上一层植物油，防止氧化变色。
在切面部位也抹上植物油，并用保鲜纸或塑料薄膜贴在切面处，防止虫害。
用绳子将金华火腿绑好，防止其松散。
将其悬挂在阴凉通风处保存，同样注意避光和避免潮湿。
特殊保存方法
如果将火腿放入冰箱保存，应用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中，不宜放冷冻室。因为低温贮存会导致水分结冰、脂肪析出、肉质变味等问题。
对于已经浸发或已处理好的火腿，可以用干净透气的纸张包好，再裹上一层保鲜膜，放入冰箱保存。
建议
避免潮湿：湿度高会加速火腿的变质，因此保存金华火腿的环境应保持干燥。
避免阳光直射：阳光中的紫外线和红外线会使火腿脱水、变硬、变色和产生哈喇味。
定期检查：定期检查火腿的状态，及时处理任何异常情况，如霉变、虫蛀等。
通过以上方法，金华火腿可以保存较长时间，一般2-5年，甚至更久，具体保存时间取决于保存方法和火腿的品质。