在制作蛋糕时，去除鸡蛋的腥味可以通过以下几种方法：
添加柠檬汁：
在蛋液中加入几滴柠檬汁，可以帮助去除鸡蛋的腥味，同时还能帮助蛋清打发起泡更持久。
使用香草精：
加入几滴香草精或香草豆荚，这些香料能够中和鸡蛋的腥味，并增添蛋糕的风味。
加入朗姆酒：
如果条件允许，可以尝试加入适量的朗姆酒，它不仅能去除腥味，还能提升蛋糕的风味和档次。
使用白醋：
在打发蛋白时滴上几滴白醋，可以使蛋白打发得更好，并且没有腥味。
添加吉士粉或塔塔粉：
这些成分也可以有效去除蛋糕中的蛋腥味。
柠檬皮屑：
柠檬皮屑同样可以用来去除蛋糕中的蛋腥味。
酸奶或水果：
在蛋糕上加入一些酸奶或水果，与蛋糕搭配食用，也可以减轻蛋糕的腥味。
请根据您的具体食谱和个人口味偏好选择合适的方法。