面包糠可以用以下几种食材代替：
干馒头碎：
将干馒头晒干、去皮后揉成碎屑。
面包碎：
将吐司面包切片后打碎，或者将面包块放入料理机打碎。
米粉或馒头渣：
使用米粉或晾干的馒头揉碎。
坚果与种子：
杏仁、胡桃、榛果、奇亚籽和亚麻籽等，需打成粉状。
薯片：
咸香的薯片可以用来增加风味，尤其是搭配炸虾和炸鸡块。
藜麦：
藜麦可替代面包糠用于制作炸鸡等食品。
燕麦片：
捏碎的燕麦片也可以用来做炸鸡，口感酥脆且有营养。
选择合适的替代品时，可以根据所需的口感、风味和营养需求进行选择。需要注意的是，不同替代品在炸制时可能需要调整油温和炸制时间，以达到最佳效果