鸡米花是一种以鸡肉为主要食材的小吃。它的制作过程通常包括将鸡肉切成小块，然后裹上面粉、蛋液和面包糠，经过油炸后，鸡肉呈现出金黄酥脆的口感。鸡米花在快餐店、家庭聚餐和朋友聚会等场合都非常受欢迎。
具体制作步骤如下：
准备食材：
鸡胸肉或鸡腿肉、面粉、鸡蛋、面包糠、盐、料酒、葱姜、生抽、胡椒粉、味椒盐、番茄酱等。
腌制鸡肉：
将鸡肉切成小块，放入胡椒粉、鲜味宝生抽、料酒、白醋、盐、糖等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制一小时以上。
裹粉：
腌制好的鸡肉分别粘上玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠。
油炸：
将裹好粉的鸡肉放入油锅中，控制温度，进行油炸，直至金黄酥脆。
鸡米花的口感外酥里嫩，越嚼越香，深受大众喜爱。然而，需要注意的是，鸡米花属于油炸食品，热量较高，且含有大量油脂，不利于健康，因此减肥期间应适量食用或选择其他烹饪方式。此外，鸡米花也可以用空气炸锅等工具进行无油烹饪，以减少油脂摄入。