养牛与养羊的利润大小取决于多个因素，包括投资成本、繁殖能力、市场需求、销售渠道、养殖周期以及个体养殖者的经验和专业知识。以下是根据这些因素整理的一些观点：
投资成本
养牛的投资成本通常较高，包括场地、饲料、人工等。
养羊的投资成本相对较低，因为羊的体格较小，需要的场地和饲料也较少。
繁殖能力
母羊的繁殖能力比牛强，可以产下多胎，一年可有两到三胎。
母牛一年通常只能产一次，一次产一头小牛。
市场需求
牛肉和羊肉在中国都有稳定的市场需求，但牛肉价格相对稳定且较高。
羊肉在北方地区需求较大，而牛肉在全国范围内都有很大的需求。
销售渠道
牛肉的销售渠道比羊肉更广泛，可以出售给肉类加工厂、超市、餐馆等。
养殖周期
养牛的周期较长，从母牛配种到牛犊出栏需要两到三年。
养羊的周期较短，一年内可以出栏。
个体养殖者的经验和专业知识
养殖牛可能需要更多的技术和管理经验。
养羊相对简单，适合新手养殖户。
结论
从上述因素来看，养羊在成本和收益上可能更有优势，特别是对于新手养殖户。然而，选择养牛还是养羊，还需根据当地市场需求、养殖技术、饲料成本、场地租金等实际情况综合考虑。