鱼肉腌制的时间取决于多个因素，包括鱼的大小、种类、腌制方法以及环境温度等。以下是一些基本的指导时间：
小型鱼类（如金鱼）：腌制10分钟左右即可。
中型鱼类：腌制1-2小时通常足够。
大型鱼类（如鲈鱼或鲑鱼）：腌制时间建议在30分钟至1小时。
一般鱼类：腌制时间在10-30分钟之间，但最佳时间通常在4-8小时，期间需要翻动鱼身以确保均匀入味。
特殊腌制方法（如腌鱼）：腌制时间可以从半小时到一周不等，具体取决于做法和个人口味。
请根据具体情况调整腌制时间，并注意在腌制过程中进行适当的翻动，以确保鱼肉能够均匀吸收调料的味道。