要煮烂大肠，您可以按照以下步骤进行：
清洗大肠 ：首先将大肠清洗干净，去除杂质和异味。焯水：
将大肠放入沸水中焯水，去除多余的血水和杂质。
浸泡：
将焯水后的大肠放入冷水中浸泡，使肉质更加紧实。
慢炖：
将大肠放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒等调料，用大火煮沸后转小火慢炖。
注意火候：
煮大肠时火候不宜过大，以免煮焦，时间不宜过长，以免肉质过于松散。
可选方法
煮之前，大肠可以先用清水浸泡1-2小时，然后冷水下锅，并加入适量碱，水开后改中火煮一个半小时左右。
另一种方法是先用清水煮大肠20分钟，然后捞出，用少量油和葱姜爆炒，再放入水中煮开，中火煮20分钟。
煮大肠时，也可以加入一些醋，帮助软化肉质。
请根据个人口味和喜好调整调料和煮制时间，祝您烹饪愉快!