不锈钢锅通常被认为比铝锅更好，主要原因包括：
健康安全性：
不锈钢锅材质稳定，不易与其他物质发生化学反应，不会产生有害物质，对人体健康有益。而铝锅在高温下容易与食物中的酸性物质反应，可能释放出铝离子，长期摄入可能影响健康。
耐用性：
不锈钢锅耐磨、耐腐蚀，使用寿命长，且不容易变形。铝锅相对较软，容易氧化和刮伤，使用寿命通常较短。
维护保养：
不锈钢锅表面光滑，容易清洗和保养。铝锅表面容易氧化发灰，需要更多的维护。
性能：
不锈钢锅的导热性虽不及铝锅，但其耐腐蚀性和抗氧化性强，适合各种烹饪环境。
综上所述，不锈钢锅在健康性和耐用性方面具有明显优势，是更受欢迎的选择。不过，值得注意的是，铝锅在导热性方面表现更佳，如果重视烹饪效率，可以考虑其他材质的锅具。