电泳（electrophoresis）是一种利用带电粒子在电场中移动速度不同而达到分离的技术。具体来说，电泳是指带电荷的粒子或分子在电场的影响下，向着与其电性相反的电极移动的现象。这一现象最早由俄国莫斯科大学的斐迪南·弗雷德里克·罗伊斯于1807年发现。
电泳技术广泛应用于多个领域，包括分析化学、临床化学、药理学和免疫学等。在电泳过程中，大分子如蛋白质、多肽、病毒粒子，甚至细胞或小分子如氨基酸和核苷等都可以在电场中作定向泳动。电泳技术可以分为自由界面电泳和区带电泳两大类，后者通常需要使用支持物，如滤纸、凝胶等。
电泳技术因其高效、灵敏度和分辨率高的特点，成为分子生物学研究中不可或缺的分析手段，并在临床检验、农业科学、工业生产、国防科研、法医学和商检等多个领域得到广泛应用