当遇到借钱不还的情况时，您可以采取以下步骤来处理：
友好协商
首先尝试与借款人进行诚恳的沟通，了解未还款的原因，并共同协商一个合理的还款计划。
发送书面通知
如果口头协商无效，可以通过发送律师函或催款信等书面通知，明确欠款金额、还款期限和利息等，并保存好发送记录作为证据。
第三方调解
可以向当地人民调解委员会、社区调解中心或仲裁机构申请调解，帮助双方找到都能接受的解决方案。
法律途径
如果上述方法都不能解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，要求借款人偿还借款。在诉讼前，请确保收集好所有相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等。
强制执行
如果法院判决支持您的请求，但借款人仍不履行还款义务，您可以申请法院进行强制执行，包括查封、拍卖财产等措施。
其他措施
如果债务人下落不明，您可以考虑向法院申请宣告其为失踪人，或者申请财产保全以防止债务人转移财产。
在整个过程中，请确保您的行动合法合规，并尽可能收集充分的证据来支持您的诉求。如有必要，寻求专业律师的帮助是明智的选择。