四川二荆条辣椒：
产于四川成都，形状细长，辣度适中，椒香味浓。
广西皱皮椒：
表面有凹凸不平的纹路，晒干后表皮变皱，香味浓厚但辣度较低。
贵州花溪羊角椒：
肉质较薄，干制后香气浓郁，颜色红润，辣度较低。
陕西七寸红：
个体细长，表皮有皱褶，颜色红艳，香气浓郁，但辣度较低。
灯笼椒：
形状像一个小灯笼，肉质厚实，辣度较低，有点反甜。
舔碗椒：
生的干辣椒闻起来有焦香味，毫无刺鼻的辣味，香度极高。
四平头干辣椒 和 安集海线辣椒：
新疆独有的特色食材，具有香而不辣的特性。
这些辣椒在烹饪中可以用来增加食物的香气，而不至于过于辣刺激。根据个人口味和烹饪需求，可以选择适合的辣椒品种来增添风味。