化学中的"M"通常指的是摩尔质量（molar mass），它表示单位物质的量的物质所具有的质量。摩尔质量的单位是克每摩尔（g/mol），在数值上等于该物质的相对原子质量或相对分子质量。例如，水的摩尔质量是18g/mol，这意味着1摩尔的任何物质的质量都是以克为单位，数值上等于该种原子的相对原子质量或相对分子质量。
摩尔质量是一个固定值，对于某一纯净物来说，不管取多少物质，其摩尔质量是不变的。物质的量（n）与质量（m）和摩尔质量（M）之间的关系可以用以下公式表示：
\[ n = \frac{m}{M} \]
\[ m = n \times M \]
\[ M = \frac{m}{n} \]
其中，\（ n \） 是物质的量（单位：mol），\（ m \） 是物质的质量（单位：g），\（ M \） 是摩尔质量（单位：g/mol）