河北特色菜包括但不限于以下几种：
金毛狮子鱼：
选用鲤鱼为主料，经过精细的刀工和独特的烹制技巧，呈现出金黄色的外观和酥脆的口感，酸甜适中，口感鲜美。
皇家御品锅：
源自河北承德，选用五花肉、酸菜、粉条等食材，经过精心炖制而成，醇厚的口感和丰富的层次感让人回味无穷。
脆皮虾：
选用整只虾作为原料，经过腌制和油炸，呈现出金黄色的外观和酥脆的口感。
烩南北：
一道选用竹笋和口蘑烹制而成的传统名菜，口感鲜香爽口，让人食欲大增。
锅包肘子：
肘子先煮后炸，然后再用糖醋汁炒一下，皮酥肉嫩，酸甜可口。
滋补羊脖：
羊肉经过精心炖制，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，具有滋补效果。
煨肘子：
与锅包肘子类似，但制作工艺和风味有所不同，同样受到食客的喜爱。
驴肉火烧：
河北的招牌美食，驴肉煮得香，火烧外皮酥脆，搭配青椒味道更佳。
地三鲜：
茄子、土豆和青椒炒制而成，口感丰富，咸香可口。
韭菜鱿鱼须：
韭菜与鱿鱼须的搭配，鲜嫩有嚼劲，清新可口。
青椒炒肉丝：
猪肉丝腌制后与青椒炒制，口感丰富，色彩鲜艳。
老厨白菜：
白菜搭配粉条、五花肉、木耳等食材，营养丰富，味道浓郁。
家常茄子：
茄子经过油炸或煸炒后烧制，口感软糯，味道浓郁。
鱼香肉丝：
虽然起源于川菜，但在河北也广受欢迎，肉丝搭配木耳、胡萝卜、青椒等配菜，用鱼香调料烧制而成。
香河肉饼：
源自河北廊坊香河县，皮薄肉厚，油香四溢，口感软嫩。
沧州火锅鸡：
鸡肉与火锅完美结合，慢炖使鸡肉充分吸收汤汁，口味麻辣鲜香。
邱县酥肉：
带有浓郁的回族风味，酥香四溢，肉质鲜嫩多汁。
羊肠汤：
以羊肠为主料，搭配多种香料炖煮而成，汤质鲜美，营养丰富。
皮蛋拌豆腐：
一道色香味俱全的家常凉菜，清凉爽口，适合夏天食用。
御土荷叶鸡：
原名叫化鸡，具有河北特色，荷香四溢。
平泉羊汤：
河北承德特色风味小吃，以羊杂为主料，汤鲜味美，滋补身体。
柴沟堡熏肉：
有200多年历史，用柏木熏制，肥而不腻，瘦不塞齿。
山海关海鲜浑锅：
以海鲜为主料，炖制而成，鲜味浓郁，回味无穷。
直隶官府菜：
冀菜精华，国家非遗，精致大气，注重口味和质感。
李家狮子头：
起源于唐朝，肉质鲜嫩，口感爽滑。
烹虾段：
外酥里嫩，虾肉鲜美，起源可追溯到明朝。
荷包里脊：
外形酷似荷包，肉质鲜嫩，味道香甜。
这些特色菜不仅代表了河北的饮食文化，也体现了河北人民对于美食的热爱和追求。建议您有机会到河北品尝这些地道的美食，感受河北菜系的独特魅力。