选择鲫鱼时，大鲫鱼和小鲫鱼各有其优缺点，选择应根据个人需求和口味偏好来决定：
大鲫鱼
营养价值：蛋白质含量较高，适合需要补充蛋白质的人群。
口感：肉质可能较为松软，发粘，可能不如小鲫鱼鲜美。
鱼刺：鱼刺可能较多，特别是对于小孩和不喜欢鱼刺的人来说，可能不太适合。
小鲫鱼
营养价值：脂肪含量较低，适合需要控制脂肪摄入的人群。
口感：肉质细腻，口感较好。
鱼刺：鱼刺相对较少，更适合小孩和不喜欢鱼刺的人群。
其他考虑因素
鱼龄：选择个头中等的鲫鱼，重量在八两左右，通常为野生的土鲫鱼。
鱼鳞：野生鲫鱼的鱼鳞数量在28-29左右，体积小，颜色金黄或灰青；人工养殖的鲫鱼鱼鳞数量在30-32左右，体积偏大。
鱼腹：野生鲫鱼肚子里黑色黏膜较多，可能有鱼子；工程鲫鱼黑色黏膜少，可能没有鱼子。
结论
对于需要高蛋白且不太在意鱼刺的人群，大鲫鱼可能更合适。
对于注重低脂、细腻口感和鱼刺较少的人群，小鲫鱼可能更受欢迎。
对于小孩或不喜欢鱼刺的人群，小鲫鱼是更好的选择。
请根据您的具体需求做出选择