虾滑火锅的吃法通常包括以下几个步骤：
1. 准备虾滑：购买冷冻虾滑，在食用前将其放在冷水中解冻，冬天约一个小时左右，夏天会快一些。解冻后，用手或筷子多次搅拌或摔打，以恢复其弹性。
2. 煮虾滑：将搅拌好的虾滑团成丸子形状，放入烧开的水中煮，一般煮3-5分钟，直到虾滑从水下浮起来即可。
3. 准备蘸料：根据个人口味，准备蘸料，常见的蘸料有葱、姜、蒜末、辣椒等调味品。
4. 食用：将煮好的虾滑用漏勺捞入蘸料中，与蘸料充分混合后即可食用。
5. 搭配：可以搭配一些蔬菜，如生菜、豆芽、黄瓜片等，增加口感和营养。