蟹爪兰换盆换土的最佳时间通常是在春季和秋季，具体如下：
春季：3-4月是蟹爪兰生长旺盛期，此时换盆有利于植株恢复和生长。
秋季：8-9月也是适合换盆的时间，尤其是如果秋季没有换盆，9月份不应错过。
换盆时应注意以下几点：
1. 避免在高温的夏季和寒冷的冬季进行换盆，夏季蟹爪兰休眠，冬季是花期，都会影响生长。
2. 换盆时结合修根，可以促进植株后期生长更加旺盛。
3. 准备透气性好、排水性佳的土壤，可选用珍珠岩、蛭石、草炭灰和松针土的混合物，并可加入腐熟的有机肥作为底肥。
4. 花期过后进行换盆可以减少对植株的伤害，具体时间为花期后1个月左右。
请根据蟹爪兰的具体生长状况和当地气候条件选择合适的时间进行换盆。