银耳汤煮不粘稠可能由以下几个原因造成：
泡发不充分：
银耳在煮之前需要充分泡发，以便更好地释放其内含的胶质和营养物质。
煮的时间不够：
银耳需要较长时间的炖煮才能变得粘稠，通常需要1个小时以上，部分银耳甚至需要煮2-3个小时。
火候不足：
煮银耳时应使用小火慢炖，火候不足可能导致银耳无法充分释放胶质。
水量过多：
煮银耳时加水量过多也会导致汤不粘稠。
品质问题：
如果银耳品质较差或存放时间过长，可能导致煮出来的银耳口感脆而不糯，难以形成胶质。
烹饪方式：
烹饪银耳汤时，应避免中途加水，确保一次性加足水。
请确保遵循正确的泡发和煮制方法，以及掌握合适的火候和时间，这样可以使银耳汤更加粘稠美味