金华火腿在正常情况下会有一定的臭味，这是因为它是经过发酵的食品，发酵过程中会产生特有的风味。以下是有关金华火腿臭味的一些信息：
发酵食品特性：
金华火腿是发酵食品，发酵过程中会产生特有的风味，这包括一定的臭味。
处理方式：
在烹饪金华火腿之前，通常需要经过特定的处理，不能直接食用。
防腐作用：
火腿的腿面发酵层具有防腐、防虫、防裂的作用，在食用前一般不需要除去。
变质的标志：
如果金华火腿出现出油过多、有明显哈喇味或臭味，这可能是保存时间过长或保存不当导致的变质，是不建议食用的。
食用建议：
如果火腿只是表面有轻度腐烂、霉变或者发粘，而内部没有异常，可以通过切除受损部分后继续食用。但如果出现霉斑或其他异常情况，则不建议食用。
总结来说，金华火腿的臭味在一定程度上是正常的，但如果有明显的变质迹象，如出油过多或有异味，则不应食用。在食用前，确保火腿没有变质是非常重要的