蒸蛋机在使用过程中确实需要加水。下面是使用蒸蛋机蒸蛋的基本步骤和注意事项：
1. 清洗蒸蛋器发热盘表面，然后加水加热一次，以清洗并预热蒸蛋机。
2. 使用量杯按照说明书指示或蒸蛋机附带的分段刻度加水。水量根据你对蛋的熟嫩程度的喜好来调整。
3. 在蒸蛋器内放置蒸蛋架，然后小心地将鸡蛋放在蛋架上。
4. 如果需要，可以在鸡蛋顶端轻轻敲一个小洞，以防止蒸煮过程中鸡蛋爆裂。
5. 盖上蒸蛋机的透明罩，然后接通电源开始蒸煮。
6. 蒸煮时间通常在十分钟左右，具体时间根据蒸蛋机的说明书或型号可能有所不同。
7. 蒸好后，指示灯会熄灭，部分型号可能通过蜂鸣器或语音提示表示蒸煮完成。
8. 蒸好的鸡蛋迅速放入冷水中，这样更容易剥壳，并且趁热食用口感更佳。
请确保在蒸蛋过程中不要水太少，否则可能导致鸡蛋煮不熟，同时也避免水加得过多，以免溢出。使用蒸蛋机时务必注意安全，避免烫伤和干烧现象的发生