海鲜的生冻和熟冻各有其优缺点，选择哪种方式更好取决于具体海鲜的种类、用途以及个人口味偏好。以下是生冻和熟冻海鲜的一些比较：
生冻海鲜
优点：
料理方式多元：生冻海鲜未经处理，烹煮前保持其原始风味和营养成分，适合多种烹饪方式，如清蒸、白灼、炒制等。
接近原本状态：生冻海鲜能更好地保留其鲜味和营养成分，尤其是水产品的原汁原味。
缺点：
水分丢失：在冷冻过程中，生冻海鲜的水分会有一定程度的丢失，可能导致肉质收缩，影响口感和弹性。
保存期限较短：由于生冻海鲜在解冻后需要尽快食用，且容易受到细菌和寄生虫的污染，因此保存期限相对较短。
熟冻海鲜
优点：
保存效果好：熟冻海鲜在海鲜最鲜活饱满时迅速超低温急冻，完全保持了海鲜的鲜嫩肉质，且由于已经煮熟，解冻后可直接烹制，方便快捷。
外型完整：熟冻海鲜在冷冻过程中不易变形，保持其完整外形，适合整只进口和烹饪。
缺点：
营养成分流失：熟冻海鲜在加工过程中会损失部分营养成分，尤其是水溶性维生素和矿物质。
口感差异：熟冻海鲜的口感可能不如生冻海鲜那么鲜嫩多汁，因为烹饪过程中蛋白质结构会发生变化。
建议
选择生冻还是熟冻：
如果追求海鲜的原汁原味和多样化的烹饪方式，生冻海鲜是更好的选择。
如果注重保存期限和方便快捷的烹饪方式，熟冻海鲜更为合适。
具体海鲜种类：
虾、螃蟹等海鲜适合生冻，因为它们在生冻状态下能更好地保持其鲜嫩口感和营养成分。
贝类、海鱼等海鲜通常适合熟冻，因为它们在煮熟后冷冻能更好地保持其外形和口感。
综合来看，选择生冻还是熟冻海鲜应根据具体需求和偏好来决定，以确保既能保留海鲜的最佳口感和营养，又能满足不同的烹饪和保存需求。