在蛋糕奶油的选择上，动物奶油通常被认为更健康，原因如下：
天然成分：
动物奶油是从牛奶中直接提取的脂肪，保留了牛奶的天然乳香和营养成分。
无添加剂：
相比植物奶油，动物奶油不含人工香料、防腐剂和色素等添加剂。
低反式脂肪酸：
植物奶油在氢化加工过程中可能产生反式脂肪酸，而动物奶油不含此成分，对心血管健康更有利。
口感：
动物奶油的口感更顺滑、甜润，入口即化，而植物奶油可能口感较硬，且可能含有香精。
然而，动物奶油的价格通常比植物奶油高，并且在稳定性和塑形方面可能稍逊一筹，适合追求健康饮食的消费者。植物奶油则在成本、稳定性和塑形方面具有优势，适合预算有限或需要制作复杂造型的场合。
总结来说，如果你注重健康和天然口感，动物奶油是更好的选择；如果你考虑成本或制作效率，植物奶油可能更适合你。