淮安的风俗习惯丰富多彩，涵盖了节日庆祝、婚俗、日常生活等多个方面。以下是一些主要的淮安习俗：
春节习俗
送灶：农历十二月二十三或二十四，家家户户进行祭灶，祈求灶王爷“上天言好事，下界保平安”。
扫尘：腊月二十四之后，家家户户进行大扫除，称为“掸尘”，以清洁的环境迎接新年。
忙年：准备年货，如舂元宵面、蒸馒头、包包子、做豆腐、年糕等。
守岁：除夕夜，全家人团聚吃团圆饭，之后守岁迎接新年的到来。
过年：守岁后吃糕果，象征新年步步高升。
祭祖：大年初一进行祭祖活动，表达对祖先的尊敬和怀念。
倒贴福字：家家户户将福字倒贴在门上，寓意福气到来。
贴春联：春节期间，家家户户都会贴上红红的春联，表达迎新纳福的愿望。
压岁钱：长辈给晚辈压岁钱，寓意驱邪保平安。
其他节日习俗
端午节：除了吃粽子、划龙舟，还有挂艾草和菖蒲的习俗，以驱邪避疫。
婚俗习惯
宿迁女孩出嫁：通常下午进门。
淮安市区：保持上午进门的惯例。
日常习俗
压碗：在喜庆场合如娶媳妇、嫁女儿时，留下一些食物在碗里，象征富足和吉祥。
其他
腊八节：喝腊八粥，祈求五谷丰登。
腊月二十三或二十四：祭灶，准备迎接新年。
腊月二十六：杀猪割年肉，准备肉食。
腊月二十八：打糕蒸馍，准备面食。
这些习俗体现了淮安人民的生活哲学和文化传统，每个节日都有其独特的庆祝方式和意义。