冒菜是一种四川特色小吃，以其麻辣鲜香而受到广泛喜爱。冒菜中的荤菜种类繁多，以下是一些常见的荤菜选项：
1. 肉类：
牛肉
猪肉
鸡肉（如鸡胗、里脊肉）
羊肉
火腿肠
香肠
培根
烤鸭
麻辣牛肉
腊肉
麻辣肉片
2. 海鲜类：
蟹柳
鱿鱼
鱼丸
虾丸
3. 冻货类：
脆皮肠
午餐肉
鸭血
4. 其他：
毛肚
鸭肠
肥肠
卤肥肠
5. 丸子类：
虾饺
撒尿牛丸
6. 禽类：
鹌鹑蛋
鸡尖
7. 脏腑类：
黄喉
郡干
选择冒菜时，可以根据个人口味和喜好来挑选不同的荤菜搭配。冒菜通常与干碟一起食用，即在小碟中放置干的辣椒粉、盐、味精等调料，将烫好的荤菜蘸取后食用，味道香辣可口