牛睾丸在清洗时 需要切开。具体清洗步骤如下：
撕去外皮：
首先将牛睾丸撕去外皮。
切开：
使用刀具把牛睾丸的附睾处切开，从一侧把牛睾丸刨开一半，然后从附睾下面开始把牛睾丸外皮剥掉，最后把整张睾丸皮去掉。
煮熟：
将处理好的牛睾丸放入热水锅中煮，煮时需要切开，这样才能让内部的骚气味道被煮出来。
此外，清洗牛睾丸时还可以采用以下方法：
冲洗：先用淡盐水清洗一下，确保清洗干净，最好选择有流动水冲洗。
高火煮：将牛睾丸放入滚水中高火3分钟后取出洗净，原个或切厚件均可。
这些步骤和方法可以帮助你更彻底地清洗牛睾丸，确保其卫生和口感。