豆腐脑是中国的传统食品，流行于中国各地，尤其以北方和南方较为常见。不同地区有着各自独特的风味和制作方法。以下是豆腐脑在中国部分地区的特色：
陕西乾县：
豆腐脑洁白如玉，柔软细嫩，是当地的传统小吃。
北京：
豆腐脑以其洁白软嫩、鲜香微辣著称，常与烧饼同吃。
山西阳泉：
豆腐脑以其醇香可口、细腻软滑闻名，具有悠久的历史。
江苏淮安：
豆腐脑制作工艺讲究，口感软硬适中，风味独特。
天津：
豆腐脑色白软嫩，鲜香可口，有独特的卤味和器皿选择。
江浙沪一带：
豆腐脑口感细腻，营养丰富，是当地非常受欢迎的特色小吃。
豆腐脑的制作原料主要是黄豆，通过浸泡、磨碎、加热、凝固等步骤制成。食用时，可以根据个人口味添加不同的调料和辅料，如卤汁、辣椒油、蒜泥、香菜和香油等。