双皮奶的蒸制时间通常为7到15分钟。以下是具体的步骤和注意事项：
1. 将牛奶加热至接近沸腾，但不要煮沸。
2. 将加热后的牛奶倒入碗中，等待奶皮形成。
3. 在奶皮形成后，用筷子或小刀轻轻将奶皮与牛奶分离。
4. 将蛋清（或蛋白）与糖混合搅打均匀，然后过滤掉气泡。
5. 将过滤后的蛋清液倒入留有奶皮的碗中，慢慢倒回，使奶皮浮起。
6. 用保鲜膜将碗密封，放入蒸锅中，中火蒸制10到15分钟。
7. 蒸好后，不要立即打开锅盖，焖5到10分钟再取出。
请根据您的具体做法和蒸锅的实际情况调整时间，以确保双皮奶能够完美凝结