水的结冰点是 0摄氏度。在标准大气压（101.325kPa）下，水的冰点为0℃，即水在0℃以下由液态转变为固态。需要注意的是，水的结冰点受温度和压力的影响。在高于标准大气压的环境下，水的冰点会降低；在低于标准大气压的环境下，冰点则会升高。例如，在2200大气压以下，冰的熔点随压力的增大而降低，但变化非常不明显，大约每升高130个大气压，冰点降低1摄氏度。
此外，水的结冰点还受到水中杂质的影响。含有杂质的水的结冰点通常会低于0℃。例如，纯酒精的冰点约为-114℃，而白酒等含有酒精的溶液的冰点会因其酒精含量和混合比例的不同而有所变化。
总结来说，在标准大气压下，水的结冰点是0摄氏度。在其他条件下，冰点可能会有所不同。