雁鹅和白鹅在口感上各有千秋，具体哪个更好吃取决于个人口味偏好。
雁鹅
肉质特点：雁鹅肉质细腻，肥瘦相间，口感鲜美，尤其适合烤制。
营养成分：雁鹅的蛋白质含量高，脂肪含量低，密度较高，质地坚固有弹性。
白鹅
肉质特点：白鹅肉更为鲜嫩，富有弹性，适合搭配各种调料烹饪，口感更加丰富。
营养成分：白鹅在清炖时表现优秀，翼下肉厚，尾部肉多而柔软，表皮光泽。
建议
如果你喜欢细腻、肥瘦相间的口感，且适合烤制，那么雁鹅可能更适合你。
如果你偏好鲜嫩、富有弹性的肉质，并且喜欢多种烹饪方式，那么白鹅可能更符合你的口味。
根据以上信息，你可以根据自己的口味选择尝试雁鹅或白鹅，甚至可以两种都尝试，以找到最适合自己口味的品种。