白砂糖和绵白糖各有其特点和适用场景，具体哪种更好取决于个人的口味偏好和所需用途。
口感与用途
白砂糖：
特点：晶体细小，易于溶解，甜度稍低，具有纯正的蔗糖甜味。
适用场景：适用于烘焙、糕点制作等需要糖溶解的食品，如制作饼干、蛋糕等。
绵白糖：
特点：质地细腻绵软，易溶于水，口感相对较甜，甜度高于白砂糖。
适用场景：适合直接食用，尤其是冷饮和凉菜，也可用于拌菜和糕点制作，使食物口感更加柔和。
成分与制作
白砂糖：
成分：主要成分为蔗糖，纯度一般在99.8%以上。
制作：通过结晶等工艺制成，相对干燥，保存时间较长。
绵白糖：
成分：主要成分为蔗糖，但含有少量转化糖浆。
制作：在生产过程中经过特殊处理，含有2.5%左右的转化糖，使其口感更柔软绵密。
健康与营养
白砂糖：
营养：含有丰富的葡萄糖、果糖等，具有润肺止咳的作用。
注意事项：糖分纯度高，摄入过多可能对血糖水平有影响，不适合糖尿病病人直接食用。
绵白糖：
营养：含有多种营养物质如维生素、钙等，有助于补充身体所需营养。
注意事项：因为含有转化糖，甜度较高且易受潮，摄入过多也可能对血糖水平有影响。
建议
如果追求口感细腻和甜度高，可选择绵白糖，尤其是适合直接食用和冷饮凉食。
若注重保存时间和在烹饪中的特定用途，如烘焙和糕点制作，白砂糖更为合适，因为它的纯度高，不易受潮，保存时间较长。
无论选择哪种糖，都应注意适量食用，避免过量摄入，以免对健康不利。